GRUPO TECNOLÓGICO HANGZHOU NUZHUO CO.,LTD.

Para compensar a falta de dióxido de carbono, a Dorchester Brewing utiliza nitrogênio em vez de dióxido de carbono em alguns casos.
“Conseguimos transferir muitas das funções operacionais para o nitrogênio”, continuou McKenna. “Algumas das mais eficazes são os tanques de purga e os gases de proteção nos processos de envase e fechamento de latas. Essas são nossas maiores conquistas até o momento, porque esses processos exigem muito dióxido de carbono. Há muito tempo também temos uma linha de produção de cerveja com nitrogênio dedicada. Usamos um gerador de nitrogênio dedicado para produzir todo o nitrogênio para a sala de brassagem – tanto para a linha de nitrogênio dedicada quanto para nossa mistura de gases para cerveja.”
O N2 é o gás inerte mais econômico de produzir e pode ser utilizado em porões, salas de envase e salas de fermentação de cervejarias artesanais. O nitrogênio é mais barato que o dióxido de carbono de grau alimentício e geralmente mais acessível, dependendo da sua disponibilidade na sua região.
O N2 pode ser adquirido como gás em um cilindro de alta pressão ou como líquido em um recipiente Dewar ou tanque de armazenamento de grande porte. O nitrogênio também pode ser produzido no local utilizando um gerador de nitrogênio. Os geradores de nitrogênio funcionam removendo moléculas de oxigênio do ar.
O nitrogênio é o elemento mais abundante na atmosfera terrestre (78%), sendo o restante composto por oxigênio e gases residuais. Isso também o torna mais ecológico, pois emite menos dióxido de carbono.
Na fabricação e envase de cerveja, o N2 é usado para impedir a entrada de oxigênio na cerveja. Quando usado corretamente (a maioria das pessoas mistura dióxido de carbono com nitrogênio ao manusear cerveja carbonatada), o nitrogênio pode ser usado para limpar tanques, bombear cerveja de um tanque para outro, pressurizar barris antes do armazenamento e aerar as tampas dos tanques. Os tanques são limpos e o nitrogênio é injetado em vez de dióxido de carbono como componente aromatizante. Em bares, o nitrogênio pode ser usado em linhas de distribuição de cerveja nitro, bem como em sistemas de alta pressão e longa distância, onde o nitrogênio é misturado com uma certa porcentagem de dióxido de carbono para evitar a formação de espuma na torneira. O nitrogênio pode até ser usado como gás de arraste para desgaseificar a água (se isso fizer parte da sua produção).