O nitrogênio líquido é uma fonte de frio relativamente conveniente.Devido às suas características únicas, o nitrogênio líquido tem recebido gradualmente atenção e reconhecimento e tem sido cada vez mais utilizado na pecuária, na assistência médica, na indústria alimentícia e nos campos de pesquisa de baixas temperaturas., em eletrônica, metalurgia, aeroespacial, fabricação de máquinas e outros aspectos de expansão e desenvolvimento contínuos.
O nitrogênio líquido é atualmente o criogênio mais utilizado na criocirurgia.É um dos melhores refrigerantes encontrados até agora.Pode ser injetado em um dispositivo médico criogênico, assim como um bisturi, e pode realizar qualquer operação.A crioterapia é um método de tratamento no qual a baixa temperatura é usada para destruir o tecido doente.Devido à mudança brusca de temperatura, cristais são formados dentro e fora do tecido, o que faz com que as células desidratem e encolham, resultando em alterações nos eletrólitos, etc. O congelamento também pode retardar o fluxo sanguíneo local e estase sanguínea microvascular ou embolia causar a morte das células devido à hipóxia.
Entre os muitos métodos de preservação, a criopreservação é o mais utilizado e o efeito é muito significativo.Como um dos métodos de criopreservação, o congelamento rápido com nitrogênio líquido tem sido adotado há muito tempo pelas empresas de processamento de alimentos.Por poder realizar congelamento ultrarrápido em baixa temperatura e ultracongelamento, também é propício à vitrificação parcial de alimentos congelados, para que os alimentos possam se recuperar ao máximo após o descongelamento.Para o estado fresco original e os nutrientes originais, a qualidade dos alimentos congelados foi bastante melhorada, por isso demonstraram uma vitalidade única na indústria de congelamento rápido.
A pulverização de alimentos em baixa temperatura é uma nova tecnologia de processamento de alimentos desenvolvida nos últimos anos.Esta tecnologia é especialmente adequada para processar alimentos com alto custo aromático, alto teor de gordura, alto teor de açúcar e alto teor de substâncias coloidais.Utilizando nitrogênio líquido para pulverização em baixa temperatura, o osso, a pele, a carne, a casca, etc. das matérias-primas podem ser pulverizados de uma só vez, para que as partículas do produto acabado fiquem finas e protejam sua nutrição eficaz.Por exemplo, no Japão, algas marinhas, quitina, vegetais, condimentos, etc., que foram congelados em nitrogênio líquido, são colocados em um pulverizador para serem pulverizados, de modo que o tamanho das partículas finas do produto acabado possa chegar a 100um. ou menos, e o valor nutricional original é basicamente mantido.
Além disso, o uso de nitrogênio líquido para pulverização em baixa temperatura também pode pulverizar materiais que são difíceis de pulverizar à temperatura ambiente, materiais sensíveis ao calor e materiais que se deterioram e se decompõem facilmente quando aquecidos.Além disso, o nitrogênio líquido pode pulverizar matérias-primas alimentares difíceis de pulverizar à temperatura ambiente, como carnes gordurosas e vegetais com alto teor de água, e pode produzir novos alimentos processados nunca antes vistos.
Graças à refrigeração de nitrogênio líquido, lavagem de ovos, condimentos líquidos e molho de soja podem ser processados em alimentos congelados granulares de fluxo livre e despejáveis, prontos para uso e fáceis de preparar.
Horário da postagem: 25 de agosto de 2022