GRUPO TECNOLÓGICO HANGZHOU NUZHUO CO.,LTD.

O nitrogênio líquido é uma fonte de frio relativamente conveniente. Devido às suas características únicas, o nitrogênio líquido tem recebido cada vez mais atenção e reconhecimento, sendo cada vez mais utilizado na pecuária, medicina, indústria alimentícia e em pesquisas de baixa temperatura. Além disso, apresenta expansão e desenvolvimento contínuos em áreas como eletrônica, metalurgia, aeroespacial, fabricação de máquinas e outras.

O nitrogênio líquido é atualmente o criogênico mais utilizado em criocirurgia. É um dos melhores refrigerantes já descobertos. Pode ser injetado em um dispositivo médico criogênico, como um bisturi, e permite a realização de qualquer operação. A crioterapia é um método de tratamento no qual baixas temperaturas são utilizadas para destruir o tecido doente. Devido à brusca mudança de temperatura, cristais se formam dentro e fora do tecido, o que causa a desidratação e a contração das células, resultando em alterações nos eletrólitos, entre outros efeitos. O congelamento também pode diminuir o fluxo sanguíneo local, e a estase sanguínea microvascular ou embolia podem levar à morte celular por hipóxia.

Dentre os diversos métodos de conservação, a criopreservação é o mais utilizado e apresenta resultados muito significativos. Como um dos métodos de criopreservação, o congelamento rápido com nitrogênio líquido já é amplamente adotado por empresas de processamento de alimentos. Por permitir o congelamento ultrarrápido em baixas temperaturas e o congelamento profundo, esse método também favorece a vitrificação parcial dos alimentos congelados, possibilitando que eles recuperem ao máximo suas propriedades frescas e nutrientes originais após o descongelamento. A qualidade dos alimentos congelados é consideravelmente aprimorada, o que demonstra sua excepcional importância na indústria de congelamento rápido.

A pulverização de alimentos a baixa temperatura é uma nova tecnologia de processamento de alimentos desenvolvida nos últimos anos. Essa tecnologia é especialmente adequada para o processamento de alimentos com alto teor de aromas, gordura, açúcar e substâncias coloidais. Utilizando nitrogênio líquido para a pulverização a baixa temperatura, ossos, peles, carnes, cascas, etc., das matérias-primas podem ser pulverizados de uma só vez, resultando em partículas finas no produto final e preservando seus nutrientes. Por exemplo, no Japão, algas marinhas, quitina, vegetais, condimentos, etc., congelados em nitrogênio líquido, são pulverizados em um pulverizador, resultando em partículas finas de até 100 µm ou menos no produto final, mantendo-se praticamente intacto o valor nutricional original.

Além disso, o uso de nitrogênio líquido para pulverização em baixa temperatura também permite pulverizar materiais difíceis de pulverizar à temperatura ambiente, materiais sensíveis ao calor e materiais que se deterioram e decompõem facilmente quando aquecidos. Ademais, o nitrogênio líquido pode pulverizar matérias-primas alimentícias difíceis de pulverizar à temperatura ambiente, como carnes gordurosas e vegetais com alto teor de água, possibilitando a produção de novos alimentos processados ​​nunca antes vistos.

Graças à refrigeração com nitrogênio líquido, a gema de ovo, condimentos líquidos e molho de soja podem ser processados ​​e transformados em alimentos congelados granulados, fluidos e fáceis de despejar, prontos para uso e de preparo simples.