O Departamento de Saúde do Estado de Karnataka reafirmou recentemente as restrições sobre o uso de nitrogênio líquido em produtos alimentares, como biscoitos defumados e sorvete, introduzidos no início de maio. A decisão foi tomada depois que uma menina de 12 anos de Bengaluru desenvolveu um buraco no estômago depois que ela comeu pão contendo nitrogênio líquido.
O uso de nitrogênio líquido em alimentos preparados aumentou nos últimos anos, com o produto químico usado para transmitir um efeito esfumaçado a alguns alimentos, sobremesas e coquetéis.
O nitrogênio líquido em produtos alimentares deve ser tratado com extremo cuidado. Isso ocorre porque o nitrogênio deve ser resfriado a uma temperatura extrema de -195,8 ° C a liquefazer. Para comparação, a temperatura em uma geladeira em casa cai para cerca de -18 ° C ou -20 ° C.
O gás liquefeito refrigerado pode causar o congelamento se entrar em contato com a pele e os órgãos. O nitrogênio líquido congela o tecido muito rapidamente, para que possa ser usado em procedimentos médicos para destruir e remover verrugas ou tecido canceroso. Quando o nitrogênio entra no corpo, ele rapidamente se transforma em um gás quando a temperatura sobe. A razão de expansão de nitrogênio líquido a 20 graus Celsius é 1: 694, o que significa que 1 litro de nitrogênio líquido pode se expandir para 694 litros de nitrogênio a 20 graus Celsius. Essa rápida expansão pode levar à perfuração gástrica.
“Por ser incolor e inodoro, as pessoas podem ser expostas a ele sem saber. À medida que mais restaurantes usam nitrogênio líquido, as pessoas devem estar cientes desses casos raros e seguir as recomendações. Embora raro, em alguns casos, pode causar danos graves. ” ”Disse o Dr. Atul Gogia, consultor sênior do Departamento de Medicina Interna do Hospital Sir Gangaram.
O nitrogênio líquido deve ser tratado com extremo cuidado, e os operadores devem usar equipamentos de proteção para evitar lesões durante a preparação dos alimentos. Aqueles que consomem alimentos e bebidas que contêm nitrogênio líquido devem garantir que o nitrogênio tenha se dissipado completamente antes da ingestão. “O nitrogênio líquido ... se maltratado ou acidentalmente ingerido, pode causar danos graves à pele e aos órgãos internos devido às temperaturas extremamente baixas que o nitrogênio líquido pode manter. Portanto, o nitrogênio líquido e o gelo seco não devem ser consumidos diretamente ou entrar em contato direto com a pele exposta. “, Disse a Food and Drug Administration em comunicado. Ele também pediu aos varejistas de alimentos que não o usassem antes de servir alimentos.
O gás deve ser usado apenas para cozinhar em uma área bem ventilada. Isso ocorre porque os vazamentos de nitrogênio podem deslocar o oxigênio no ar, causando hipóxia e asfixia. E como é incolor e inodoro, a detecção de vazamentos não será fácil.
O nitrogênio é um gás inerte, o que significa que não reage com muitas substâncias e é usado para manter a frescura dos alimentos embalados. Por exemplo, quando um saco de batatas fritas é preenchido com nitrogênio, ele desloca o oxigênio que ele contém. Os alimentos geralmente reagem com oxigênio e se tornam rançosos. Isso aumenta a vida útil do produto.
Segundo, é usado em forma líquida para congelar rapidamente alimentos frescos, como carne, aves e laticínios. O congelamento de nitrogênio dos alimentos é muito econômico em comparação com o congelamento tradicional, porque grandes quantidades de alimentos podem ser congeladas em apenas alguns minutos. O uso de nitrogênio impede a formação de cristais de gelo, que podem danificar as células e desidratar alimentos.
Os dois usos técnicos são permitidos pela lei de segurança alimentar do país, que permite o uso de nitrogênio em uma variedade de alimentos, incluindo produtos lácteos fermentados, café e chá pronto para beber, sucos e frutas descascadas e cortadas. A conta não menciona especificamente o uso de nitrogênio líquido em produtos acabados.
Anonna Dutt é o principal correspondente de saúde do Indian Express. Ela falou sobre uma variedade de tópicos, desde o crescente fardo de doenças não transmissíveis, como diabetes e hipertensão, até o desafio de doenças infecciosas comuns. Ela falou sobre a resposta do governo à pandemia covid-19 e seguiu de perto o programa de vacinação. Sua história levou o governo da cidade a investir em testes de alta qualidade para os pobres e admitir erros nos relatórios oficiais. Dutt também está profundamente interessado no programa espacial do país e escreveu sobre missões-chave como Chandrayaan-2 e Chandrayaan-3, Aditya L1 e Gaganyaan. Ela é uma das bolsas inaugurais de 11 RBM Malaria Partnership Media. Ela também foi selecionada para participar do programa de relatórios pré-escolar de curto prazo do Dart Center na Columbia University. Dutt recebeu seu bacharelado no Instituto de Mídia e Comunicações da Symbiose, Pune e PG do Instituto Asiático de Jornalismo, Chennai. Ela começou sua carreira de reportagem no Hindustan Times. Quando ela não está trabalhando, ela tenta apaziguar as corujas de duolingo com suas habilidades no idioma francês e às vezes leva à pista de dança. … Leia mais
O recente discurso do chefe do RSS Mohan Bhagwat aos cadetes Sangh em Nagpur foi visto como uma repreensão ao BJP, um gesto conciliatório à oposição e palavras de sabedoria a toda a classe política. Bhagwat enfatizou que um "Sevak real" não deveria ser "arrogante" e o país deve ser executado com base em "consenso". Ele também realizou uma reunião de portas fechadas com a UP CM Yogi Adityanath para expressar apoio ao Sangh.
Hora de postagem: Jun-17-2024