GRUPO TECNOLÓGICO HANGZHOU NUZHUO CO.,LTD.

Perspectivas de mercado para o nitrogênio na indústria cervejeira

A aplicação de nitrogênio na indústria cervejeira visa principalmente melhorar o sabor e a qualidade da cerveja através da adição de nitrogênio, técnica frequentemente denominada "tecnologia de fermentação com nitrogênio" ou "tecnologia de passivação com nitrogênio".
Na tecnologia de fermentação com nitrogênio, o nitrogênio é geralmente injetado na cerveja antes do envase, permitindo que se dissolva e se misture com ela. Isso pode tornar as bolhas e a espuma da cerveja mais densas e ricas, e ao mesmo tempo reduzir a carbonatação e a quantidade de bolhas, resultando em uma cerveja mais suave, macia e encorpada.
A perspectiva de mercado para a tecnologia de fermentação com nitrogênio é muito ampla, pois proporciona aos consumidores uma cerveja com sabor e qualidade mais suaves, macios e ricos, além de aumentar a diferenciação e a competitividade das marcas. Ademais, com o crescente número de jovens que demonstram maior exigência em relação ao sabor e à experiência da cerveja, o potencial de mercado para a tecnologia de fermentação com nitrogênio tende a se expandir ainda mais.

Que efeito a tecnologia de fabricação de cerveja com nitrogênio tem sobre o sabor da cerveja?

A tecnologia de fermentação com nitrogênio pode ter um certo impacto no sabor da cerveja, tornando-a mais suave, macia e encorpada, além de reduzir as bolhas e a carbonatação, o que a torna mais fácil de beber.
Especificamente, a tecnologia de fermentação com nitrogênio permite que as bolhas na cerveja sejam mais finas e uniformes, resultando em uma espuma mais densa e macia. Essa espuma permanece na cerveja por mais tempo, o que a torna mais encorpada, prolonga seu sabor e pode reduzir o amargor.
Além disso, a tecnologia de fermentação com nitrogênio pode reduzir a carbonatação e o volume de bolhas da cerveja, resultando em uma bebida mais suave, macia e fácil de beber. Essa técnica é frequentemente utilizada em alguns tipos de cerveja mais intensos e encorpados, como ales e stouts leves, para proporcionar um sabor e uma qualidade mais equilibrados e suaves.
A tecnologia de fermentação com nitrogênio pode proporcionar um sabor mais suave e delicado à cerveja, reduzindo a carbonatação e as bolhas, tornando-a mais fácil de beber. No entanto, é importante observar que diferentes marcas e tipos de cerveja apresentarão variações de sabor e aroma quando se utiliza essa tecnologia.

O que é a tecnologia de passivação com nitrogênio?

A nitrogenação é uma tecnologia que utiliza nitrogênio na produção de alimentos e bebidas, tendo sido originalmente usada na produção de cerveja para alterar o sabor e a qualidade da bebida.
Na tecnologia de passivação com nitrogênio, a cerveja e o nitrogênio são geralmente misturados para que o nitrogênio se dissolva e se difunda na cerveja. Nesse momento, o nitrogênio reage quimicamente com o dióxido de carbono (CO2) e o álcool (álcool) presentes na cerveja, formando bolhas de nitrogênio e uma espuma fina, o que torna o sabor da cerveja mais suave, macio e rico.
A tecnologia de passivação com nitrogênio foi inicialmente amplamente utilizada na produção de cervejas irlandesas como Guinness e Kilkenny. Com o desenvolvimento e a aplicação dessa tecnologia, a passivação com nitrogênio passou a ser amplamente utilizada em marcas de cerveja em todo o mundo, como Samuel Adams nos Estados Unidos, Boddingtons e Newcastle Brown Alex no Reino Unido.
Além da produção de cerveja, a tecnologia de passivação com nitrogênio também é utilizada na produção de outros alimentos e bebidas. Por exemplo, essa tecnologia pode ser aplicada na produção de café e chá para melhorar o sabor e a qualidade. Além disso, também pode ser utilizada na produção de laticínios, confeitaria, salgadinhos e outros alimentos para melhorar o sabor e aumentar o prazo de validade.
A tecnologia de passivação com nitrogênio é uma tecnologia para melhorar o sabor e a qualidade de alimentos e bebidas, podendo ser utilizada na produção de alimentos e bebidas como cerveja, café, chá, laticínios, doces, salgadinhos, etc.

Balões de nitrogênio na cerveja

Como é possível adicionar balões de nitrogênio à cerveja?
Essa técnica geralmente é realizada antes do envase da cerveja. Primeiro, a cerveja é adicionada a uma lata ou garrafa lacrada e, em seguida, um balão de nitrogênio é inserido no recipiente. Depois, o recipiente é selado e pressurizado para que o nitrogênio se dissolva e se disperse na cerveja.
Quando a cerveja é servida, balões de nitrogênio são liberados na saída, formando uma grande quantidade de bolhas e espuma densa, o que torna a cerveja mais suave e encorpada.
É importante ressaltar que, como os balões de nitrogênio precisam ser adicionados à cerveja sob alta pressão, essa tecnologia de fermentação com nitrogênio requer equipamentos de produção e condições de processo profissionais, sendo perigosa e não recomendada para uso doméstico.